開放式廚房設計的幾個關鍵點

現在，開放式的廚房越來越受到歡迎。將廚房與餐廳甚至客廳連接起來，不但可以使居家空間更加通透寬敞，也與現代人生活起居的重心向餐廚空間轉移的潮流相吻合。...

廚房設備配置的3個常見問題

對于廣式廚房，其菜式烹調工藝有蒸煮、燒臘（烤制）鹵味及火炒四種工藝并舉，偏重于燒臘和蒸煮，其操作區必備設備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜...

廚房籌備：33項計劃清單，照著做，規劃好你的廚房

廚房籌備：33項計劃清單，照著做，規劃好你的廚房。...

中央廚房安全衛生自檢管理辦法（范本）

名 稱 中央廚房安全衛生自檢管理辦法 編號：快餐部/中央廚房1、目的：強化公司的細化管理，明確衛生安全工作內容、標準，規范員工操作。2、范圍：適用于公司中央廚房生...

酒店廚房用具清單（范本）

酒店廚房用具清單（范本），希望對您有所幫助。...

中式廚房雜件（酒雜）清單范本

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酒店廚房人員配置指南（酒店廚房搭建必讀）

　　確定廚房人員數量，較多采用的是按比例確定的方法。即按照餐位數和廚房各工種員工之間的比例確定。檔次較高的飯店，一般 13-15個餐位配1名烹飪生產人員;規模小或規格更高的特色餐飲部門，7-8個餐位配...

咖啡廚房開業前十日工作計劃

咖啡廚房開業前十日工作計劃，希望對您有所幫助。...

廚房成本控制管理方法

廚房是餐飲業的核心，是生產重地，除了保證出品與菜品味道，同時廚房成本控制也是非常重要的管理環節。餐飲廚房成本控制是對整個餐廳成本高低起著相當大的作用，要做好成本...

看味千拉面的中央廚房模式

一道道菜品不是在餐廳后廚做成，而是在幾十公里之外的“中央廚房”統一制作、加工、分包，進而配送到各個門店，解凍、加熱、上桌……這就是目...

酒店廚房設備的配置標準及參數要求

酒店廚房設備的配置標準及參數要求，按照這個標準，選擇好的酒店廚房設備。...

酒店廚房設計工作流程

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如何破解中央廚房建立及運作中的某些難題

中央廚房是餐飲連鎖化的需要，餐飲連鎖化是規?；屠麧欁畲蠡男枰?，效率在中央廚房的運作中占據核心地位。人工成本商業物業成本越來越高的趨勢下，讓商業物業效益最大化...

網站最新開設：《廚房籌備》欄目，為您全方位揭秘廚房籌備

新興榮福廚房設備最新開設：《廚房籌備》欄目，為您全方位揭秘廚房籌備。點擊進入欄目：http://m.ephb.com.cn/chufangchoubei/欄目內容精選推薦：...

中央廚房常見問題

王大江，具有20年連鎖餐飲物流管理經驗，曾供職于北京麥當勞餐飲管理有限公司負責餐廳營運，曾任職北京夏暉食品公司、好倫哥餐飲管理有限公司、百勝餐飲集團物流中心...

廚房標準化六步十八細節

走進標準化后廚，感覺窗明幾凈，整齊劃一，大家有條不紊地進行著標準化的操作。 我們的總廚四處學習廚政管理經驗，并結合餐廳情況 設計了一套適合餐廳的標準化廚管理念，...

2014年 餐飲企業如何在大洗牌中生存

013中國餐飲業經歷廉政風暴第一輪洗禮，以“土豪”消費為經營定位的企業開始大面積瘦身，政宴市場中的畸形兒們為此發出了一片哀聲，從中心城市到地方一批依賴政宴...

中央廚房無法被食品加工廠替代

隨著餐飲業連鎖化的發展，中央廚房逐步成為各家餐飲公司發展路上的必選項目，但作為一個新生事物，中央廚房面臨著各種問題，甚至對其定位也有諸多看法。比如有論者認為，由...

吉林省600多家餐飲企業完成廚房可視化改造

全國16個省、自治區食品藥品監管局的餐飲服務監管負責人，來到長春圍繞陽光廚房建設、餐飲服務量化分級管理、食物中毒防控等議題進行了座談研討，交流了各地經驗做法，并考...

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