暑期已至，不少家長都在頭疼孩子應該如何度過暑期，才能既不失教育意義又具有趣味性。6月28日下午，由渤海早報主辦的“暑樂會·參觀渝湘江南中央廚房”活動如期進行。這次活動特別邀請家長作陪，很多家長參觀后表示此次活動既豐富了孩子們的暑期生活，也加強了他們的動手能力，十分有意義。

　　參觀

　　中央廚房半成品菜肴集中加工

　　對于大型連鎖餐飲企業來說，每天都有成千上萬份菜品被食客們點選，因此單純依靠門店獨立處理加工食材，顯然無法應付高峰期的客流量。針對這種情況，這類企業一般會把粗加工的工序集中在中央廚房處理，制成半成品后再發到各個門店。這也就是大家在飯店點餐，即便是制作過程特別復雜的菜品也能迅速上桌的原因。

　　本次早報小記者活動的地點特意安排在渝湘江南的中央廚房，讓小記者們近距離了解其間的奧秘。

　　依次參觀深入了解生產流程

　　在活動開始前，小記者們都圍上了綠圍裙，帶好了廚師帽，跟隨工作人員走進了風淋室。風淋室中有多個風口同時吹風，為的是幫大家吹去身上的灰塵，保證操作車間的衛生。走出風淋室，大家進入中央廚房，依次參觀了肉類包裝間、肉類加工區、大廚房、半成品包裝間、面食操作間和

　　中央庫房，了解到每個車間的不同作用以及生產流程。

　　“為什么要做這么多食物?”“沒吃完的食物怎么處理?”……在參觀的過程中，新鮮的制作材料、精密的制作儀器引發了大家的好奇心，孩子們紛紛拋出問題，記者范兒十足。

　　體驗

　　體驗教學挽起袖子學做面點

　　參觀完操作車間后，小記者們又來到了面點房，一看到整齊擺放在操作桌上的各類用具，孩子們都興奮了起來。餐廳方面還專門請來了面點師傅，帶來一對一的體驗教學。

　　孩子們要學習的第一種面點是生煎包。搟皮、放餡、捏褶，每個步驟大家都學得十分認真。“叔叔，為什么我放完餡后，包子就沒法捏褶了呢?”面對小記者的疑問，面點師傅細心地給出了答案：“你放的餡太多了，面皮都滿了當然捏不起來。”在師傅的指導下，小記者們包包子的速度越來越快，不一會兒，一盤盤生煎包就包好

　　了。將包子送去加工之前，大家都在盤子上貼上了屬于自己的編號，以便成品出鍋后第一時間找到自己的作品。

　　接下來大家要學著做餐廳的特色面食—錦繡葫蘆，把餡料包在特制的面皮里，用手捏出葫蘆的形狀，再蘸水裹上面包糠。雖然制作步驟看起來簡單，但真正做起來可把大家難壞了。與師傅們捏出來的外形規整、比例協調的葫蘆相比，小記者們捏出的葫蘆可謂高矮胖瘦各不相同。有的家長看得著急，便親自上手想幫幫孩子，但體驗后也紛紛表示：真不是一兩天就能做好的。

　　活動意義學習實踐收獲滿滿

　　體驗了如何制作面點后，小記者們親手做的面點都出鍋了。吃著自己做的生煎包和錦繡葫蘆，大家心里別提多美了。

　　活動結束后，很多家長表示以前帶孩子出去吃飯，只知道哪個好吃，從不了解這

　　些美食是如何制作出來的，這次的參觀活動既讓孩子們了解到后廚知識，還自己動手做了面點，實在太有意義了。

　　渤海早報記者許浩實習生邊迪張夢嬌攝影史淞予