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11-142018

中央廚房配送經理工作范圍、任職要求(范本)

概要:中央廚房配送經理工作范圍、任職要求(范本),希望對您有所幫助。 崗位職責: 1、負責加工廠中心廚房配送中心的管理調控工作,貫徹執行公司下達的政策和制度,對公司
中央廚房配送經理工作范圍、任職要求(范本)
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在營業額不斷下降、成本不斷增加、人員流動日益頻繁的今天,勞動密集型、完全依賴手工操作的餐飲業生存空間同益緊縮,廉價勞動力已不復存在。企業如何生存下去都是問題,更談不上持續性發展。中餐連鎖企業的發展瓶頸日顯突出:人才斷層帶來的管理落后、不規范;人員頻繁流動帶來的質量不穩定;物價及費用開支的上漲帶來的利潤持續下滑。如何突破發展瓶頸,如何實現企業的二次發展,讓企業走入良性循環當中,建立中央廚房是必走之路。是現有情況下,解決企業難題的最有效最直接最快的唯一途徑。

中央廚房可以幫助企業實現以下八大功能:

1、集中采購功能:中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后,結合中心庫和市場供應部制定采購計劃,統一向市場采購原輔材料。

2、生產加工功能:中心廚房要按照統一的品種規格和質量要求,將大批量采購來的原輔 材料加工成成品或半成品。

3、檢驗功能:對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質量檢驗,做到不符合原輔材料不進入生產加工過程,不符合的成品或半成品不出中央廚房。

4、統一包裝功能:
在中央廚房內,根據連鎖企業共同包裝形象的要求,對各種成品或半成品進行一定程度的統一包裝。

5、冷凍儲藏功能:中心廚房需配有冷凍儲藏設備,一是儲藏加工前的原材料,二是儲藏生產包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。

6、運輸功能:中心廚房要配備運輸車輛,根據各店的要貨計劃,按時按量將產品送到連鎖門店。

7、信息處理功能:中央廚房合格連鎖店之間有電腦網絡,及時了解各店的要貨計劃,根據計劃來組織各類產品的生產加工。

八、批量化生產讓店面更簡單:設立“中央廚房”集中生產80%以上的半成品,用簡單包裝送到各連鎖店,然后加工成成品供應顧客。


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